Plato de Dieta : Bacalao, Arroz y Verdura

Podemos hacer alguna cosilla algo más elaborada  sin salirnos de la dieta. Este es un platito algo mas elaborado y presentado en tuppers para llevar al trabajo .

• Bacalao infusionado en zumo de mandarina y romero a baja temperatura.  15' a 50ºC.
• Arroz hervido con cardamomo.
• Judías y zanahorias al vapor.
• Aliño:  emulsionamos los jugos de la cocción del bacalao con aceite, unas gotas de salsa perrins y 0,5g de Xantana.  Sal y pimienta rosa. 
• Una ración de ensalada de frutas. 

Pan de dieta: Xapatas de 40g

Bueno , que estamos de dieta y no podemos comer mas de 40g de pan al día ... pues no es cuestión que además sea pequeño, así que vamos a hacer un pan bien alveolado con gran volumen para que de la sensación de comer más ( aunque sea aire ) . Así que aquí tenéis estas chapatas de trigo y centeno integral.


FORMULA:

• 83% Harina Fuerza (Ariana Gold Medal) ( 500g) 
• 17% Centeno Integral ECO Molido a la Piedra ( Molino de Cerecinos ) (100g) 
• 83% Hidratación (500g) 
• 2 % sal (12g) 
• 0,5% LSP (3g) 

PROCESO:

• Preparamos una biga el día anterior con toda la harina de fuerza, un 42% de agua ( la mitad de la harina que usamos en la biga ) y toda la levadura. 
• Añadimos la harina de centeno integral  y un 18% de agua a la biga y amasamos hasta integrar. Dejamos reposar 30' ( fermentólisis ).  Ahora tenemos toda la harina y un 60% del agua. 
• Amasamos incorporando el resto del agua muy poco a poco.
• Dejamos en bloque hasta que casi triplique dando un par de tandas de pliegues. 
• Ponemos en una tabla bien enharinada y dividimos en porciones de unos 50g 
• Dejamos fermentar 1h 
• Horneamos con vapor a 200ºC durante 15' 

Y ya tenemos un pan sabroso y de tamaño decente para nuestros almuerzos de dieta en los que meter la ración de proteinas de la mañana.

Plato de dieta : Frutas

En mi dieta puede comer dos raciones de fruta al día, y como uno de mis platos favoritos es la ensalada de frutas o macedonia pues, se hace una macedonia al gusto y se van cogiendo las raciones de ella.  Os aseguro que es mucho mejor que una simple pieza de fruta.

Para esta ensalada he usado :

• 1 manzana
• 2 peras conferencia
• 1 platano
• 8 fresones
• 1 mango
• 1 granada
• El zumo de 4 naranjas y su pulpa. 

Pelamos y picamos en trozos pequeños todas las frutas, las mezclamos bien con la pulpa de las naranjas y regamos con el zumo.  Lo metemos en la nevera y a servirnos!!

Plato de dieta: Pollo , patatas y ensalada

Éste es uno de los platos mas sencillos que podemos hacer, pero con un poquito de aquí y allá se convierte en un verdadero manjar, una variación de dieta de uno de los platos combinados mas tradicionales

• Pollo a la plancha con hierbas provenzales y pimienta rosa.  La plancha la humedecemos con un papel de cocina mojado en aceite. 
• Patatas al horno con hierbas provenzales, sal y pimienta blanca. 
• Tomate en gajos 
• Escarola, radiccio y canonigos
• Aliño:  aceite, vinagre de manzana, eneldo, cilantro, sal y pimienta rosa 

Nota: no indico las cantidades de cada una como veis  solo su preparación. Dichas cantidades las debe dictar vuestro médico. Esta dieta que debe funcionar para mí, pero ser perjudicial para vosotros, así que tomad los platos solo como idea e id al médico a que os de vuestra dieta.

De nuevo a la carga .... Platos de Dieta!

Dejé de actualizar este blog porque no tenía tiempo de mantenerlo como a mi me gustaría , pero ahora con motivo de una dieta que tengo que realizar vamos a resucitarlo y os voy a ir poniendo los diferentes platos que me hago para cumplir la dieta que tengo que hacer.

Comer de dieta no tiene por que ser aburrido, no es comer alimentos insípidos, todo plancha, vapor ... podemos hacer mil combinaciones que cumplan las condiciones de la dieta y que den lugar a una dieta rica , alegre, divertida , que nos veamos la comida como un buffffff otra vez esto , si no como ummmm vamos a comer.

Solo os voy a poner los platos del mediodía ya que el resto de comidas son muy básicos pero os puede dar una idea de por dónde pueden ir los tiros.   En mis comidas  tengo limitadas, proteinas, feculas y grasas, pero tengo barra libre de verduras y ensaladas, aquí os pongo las composición, pero no voy a indicaros las cantidades de cada una, ya que eso os lo debe decir vuestro médico, esta dieta funciona para mí, pero puede no ser buena para vosotros, así que  cogedlo como idea e id al médico a que os de la vuestra.

• Grasas , pesadas : Aceite de oliva,
• Proteinas, pesadas en crudo: Ternera, cerdo magro, conejo, pollo, pavo, pescado blando, pescado azul, huevos   ( de cada uno es una  cantidad diferente )
• Féculas, pesadas cocidas :  patatas, arroz, pasta, legumbres, quinoa, ....   ( de cada uno es una  cantidad diferente )
• Verduras / Ensaladas libre :  lechugas, escarolas, zanahoria, cebolla, tomate, pimientos, pepino,  judia, coliflor, brocoli, romanesco, ....   
• Frutas  1 ración ( pesada): casi todas las frutas ( aguacate no!!)
• Aliños i especias: vinagre/limon, especias, ...    libre siempre que no hagan aporte energético

Bueno espero que os sirva de ayuda. 

Saludos.