Plato de dieta: Pollo , patatas y ensalada

Éste es uno de los platos mas sencillos que podemos hacer, pero con un poquito de aquí y allá se convierte en un verdadero manjar, una variación de dieta de uno de los platos combinados mas tradicionales

• Pollo a la plancha con hierbas provenzales y pimienta rosa.  La plancha la humedecemos con un papel de cocina mojado en aceite. 
• Patatas al horno con hierbas provenzales, sal y pimienta blanca. 
• Tomate en gajos 
• Escarola, radiccio y canonigos
• Aliño:  aceite, vinagre de manzana, eneldo, cilantro, sal y pimienta rosa 

Nota: no indico las cantidades de cada una como veis  solo su preparación. Dichas cantidades las debe dictar vuestro médico. Esta dieta que debe funcionar para mí, pero ser perjudicial para vosotros, así que tomad los platos solo como idea e id al médico a que os de vuestra dieta.

Ensalada capresse ... a mi manera.

En casa una vez a la semana comemos ensalada capresse, una ensalada típica italiana a base de queso y mozzarela fresca. Hay muchas versiones de esta gran ensalada, un plato que en casa nos encanta, es ligerito para cenar y está riquísima.

Hoy os quiero presentar una variante de la versión que hacemos en casa.

Ingredientes

- 2 bolsas de mozzarela, la mejor "di Buffala", pero en nuestro caso light que estamos a dieta.

- 2 Tomates grandes.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Albahaca fresca u oregano.

La ensalada caprese normalmente se hace con el tomate y la mozzarela cortados en rodajas y servido en bandeja o en plato llano grande, pero en casa nos gusta más cortado a daditos, y en un bol o bandeja honda por que así podemos "rebañar" el mojo que queda al fondo ;)
Normalmente la aliñamos con orégano, pero cuando tengo albahaca fresca aprovecho y la uso.

Escaldamos los tomates para pelarlos más fácilmente (con 1 minuto hay bastante). Los pelamos y los cortamos a daditos de aproximadamente 1cm.

Cortamos la mozzarelas en dados del mismo tamaño que los del tomate, picamos la albahaca, lo juntamos todo en el recipiente, lo regamos con aceite de oliva y lo mezclamos bien mezclado hasta que quede más o menos homogéneo. 

Y comemos todos juntos del bol, y al final .... rebañamos el mojo que queda con un poco de pan tostado. Sencillamente riquísimo.