Ensalada capresse ... a mi manera.

En casa una vez a la semana comemos ensalada capresse, una ensalada típica italiana a base de queso y mozzarela fresca. Hay muchas versiones de esta gran ensalada, un plato que en casa nos encanta, es ligerito para cenar y está riquísima.

Hoy os quiero presentar una variante de la versión que hacemos en casa.

Ingredientes

- 2 bolsas de mozzarela, la mejor "di Buffala", pero en nuestro caso light que estamos a dieta.

- 2 Tomates grandes.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Albahaca fresca u oregano.

La ensalada caprese normalmente se hace con el tomate y la mozzarela cortados en rodajas y servido en bandeja o en plato llano grande, pero en casa nos gusta más cortado a daditos, y en un bol o bandeja honda por que así podemos "rebañar" el mojo que queda al fondo ;)
Normalmente la aliñamos con orégano, pero cuando tengo albahaca fresca aprovecho y la uso.

Escaldamos los tomates para pelarlos más fácilmente (con 1 minuto hay bastante). Los pelamos y los cortamos a daditos de aproximadamente 1cm.

Cortamos la mozzarelas en dados del mismo tamaño que los del tomate, picamos la albahaca, lo juntamos todo en el recipiente, lo regamos con aceite de oliva y lo mezclamos bien mezclado hasta que quede más o menos homogéneo. 

Y comemos todos juntos del bol, y al final .... rebañamos el mojo que queda con un poco de pan tostado. Sencillamente riquísimo.

El Bocadillo de la semana: cecina, higos y gorgonzola

Con esta entrada empiezo una sección que espero os guste y os sea útil : que almorzar ?

Si como yo almorzáis en el trabajo y os lleváis bocadillo cada día os váis a encontrar en la misma situación que yo : ¿¿y que me llevo hoy de "bocata" ??

Pues bien voy a ir posteando alguno de los bocadillos que me hago para almorzar, espero que os aporten ideas y os ayuden a no hacer monótonos vuestros almuerzos. 

Para mi todo buen bocadillo debe tener un elemento principal y una serie de acompañantes que lo resalten y le aporten matices y lo contrasten , bien por sabor, bien por textura. 

El número de elementos ha de ser el justo para conseguir el efecto deseado y que se noten en la boca.

En el caso de los bocadillos al ir "tapados" el contrapunto visual no es efectivo : no lo vamos a poder ver.  

Vamos pues a por el bocadillo de hoy que  presenta un contrataste dulce/salado y blando/crujiente.

INGREDIENTES

• pan para bocadillo 
• lonchas de cecina (unos 40 gr)
• un higo
• queso gorgonzola dulce al gusto 

Yo como pan suelo usar dos Thins de Silueta para cada almuerzo, cada uno pesa 39g y aporta 99KCal, lo cual me va perfecto para la dieta que sigo, pero a este "bocata" una chapata pequeña le iría de perlas. 

Primero cubrimos el pan con una capa fina de cecina (una loncha de grosor aproximadamente):

Regamos la cecina con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Y encima ponemos el higo lavado y cortado en láminas

Ahora añadimos por encima gorgonzola al gusto

(sí, me gusta el gorgonzola, se nota, ¿verdad? )

Y cerramos

Este bocadillo si lo pasamos un momento por el microondas, lo justo para que se derrita el queso y se caliente un poco la cecina.

El queso y el higo le aportan la suficiente jugosidad y no es necesario "mojar" el pan.  La cecina aporta el componente salado, el higo el dulce y crujiente y el gorgonzola el amargo y blando. Una combinación que combina muy bien.

VARIANTES:

Se puede cambiar la cecina por jamón del país o ibérico, y se le puede añadir un poco de rúcula o berros si queremos un extra de amargor, crujiente y un toquecito picante.