Esta salsa se me ocurrió como muchas otras mientras pensaba como hacer comestible la coliflor hervida. Si ya de normal no me gusta cuando la comes 2/3 noches a la semana por la dieta pues ... siempre pienso como la aliño, con que salsa la acompaña para que no sepa tanto a coliflor.
Lo opción de bechamel + queso + jamoncito ... descartada por la la dieta.
Como me encanta el curry y el otro día en el descanso de un Taller de Pan Artesano compré uno muy bueno a granel me dije : "toca estrenarlo", la opción de leche de coco o nata quedan descartadas, así que me decidió por algo supersencillo que se tarda 3 minutos en hacer: usar leche desnatada, curry y texturizarlo con Xantana. Quedó fantástico.
Aquí teneis la receta:
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de curry
- 1/8 cucharadita de goma xantana ( dos medidas de las que vienen con el de F.Adrià )
- 100 ml de leche desnatada o semidesnatada
Elaboración
Ponemos el curry y la xantana en un vaso de batidora y lo agitamos para que se mezclen.
Añadimos la leche
Y metemos el brazo y le damos a tope, primero con las cuchillas abajo
Y luego levantamos e inclinamos las cuchillas de forma que sobresalgan un poco del líquido para que recojan aire y lo integren en la salsa.
A tope un par de minutos y voilá ...
