- Bacalao infusionado en zumo de mandarina y romero a baja temperatura. 15' a 50ºC.
- Arroz hervido con cardamomo.
- Judías y zanahorias al vapor.
- Aliño: emulsionamos los jugos de la cocción del bacalao con aceite, unas gotas de salsa perrins y 0,5g de Xantana. Sal y pimienta rosa.
- Una ración de ensalada de frutas.
Mis recetas de cocina y pan. Lo que me gusta y lo que no. Un poquito de todo, fusión, investigación, tradicional, y algo más. Pero todo lleno de contraste para sorprender al paladar y la vista.
Por motivos de tiempo no puedo mantener el blog al día, si quieres seguir mis panes puedes hacerlo aquí.
martes, 12 de febrero de 2019
Plato de Dieta : Bacalao, Arroz y Verdura
Podemos hacer alguna cosilla algo más elaborada sin salirnos de la dieta. Este es un platito algo mas elaborado y presentado en tuppers para llevar al trabajo .
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